我是春天...你是誰

材料: 豬腳一支.           薑四片,蔥四支,蒜頭四粒,辣椒,香菜           冰糖,米酒,麻油,醬油           滷包 做法:          1. 先將豬腳刮毛,清理乾淨之後,切成大塊狀,以方便調理。          2. 把豬腳放入熱水鍋裡,用水淋一下,目的是把豬血水燙掉,燙幾分鐘之後,              豬腳的血色消失了,就可以把它撈起來,把水瀝乾淨。           3. 放到大碗裡頭,再加兩大匙的醬油到碗裡,攪拌一下,這個目的就是調色用的,              將來紅燒出來的豬腳,顏色才會好看。          4. 用麻油炒薑,炒到薑片黃又香味撲鼻時, 放入蔥段,蒜頭,辣椒爆香。再把豬腳放下去炒,              不時用鍋鏟翻動一下,炒到豬腳呈現金黃色澤為止。                (這時候要小心,因為豬腳有水在上面所以一下鍋會有小油爆,自己要當心.)          5. 把炒好的豬腳、蔥、蒜、薑稍微瀝乾油,然後放入鍋裡。          6. 倒入清水3杯、醬油3/4杯、冰糖半大匙、滷包、酒1大匙,攪拌一下,再把鍋蓋蓋上,              用大火煮滾後改小火,續燒煮60-80分鐘,讓調味料能分滲入豬腳裡頭,喜歡吃嫩一點的,              熱的時間可以短一點;喜歡吃爛一點的,煮間可以長一點,把豬腳撈出,放到盤子裡頭,              再灑香菜裝飾一下,這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。