我是春天...你是誰

材料: 一條 紅蘿蔔 (切成1/4的常條狀)
           二顆 蕃茄 (先燙過熱水去皮備用）
           一顆 洋蔥 (剝外皮切成條狀)
           一根 蔥 (切成1/4的長條狀）
           四片 薑
          一個 滷包 (中藥店或超市買的均可)
          5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙 豆瓣醬、1 小匙 辣椒醬、1 小匙 鹽
          1又1/3杯(約315cc) 醬油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒
          3.25磅(約1.5斤)Chuck Eye Roast牛肉,切成塊狀先用滾水川燙一下備用
          12杯(3000cc) 滾水

做法:
 
        1. 將所有的材料先拌炒出味（調味料、3000cc滾水和川燙過的牛肉除外）。

        2. 然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。

        3. 掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。

        4. 食用前在每碗裏各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然後加入牛肉原汁
            和麵，(不須再稀釋湯汁了)。
PS: 加上酸菜就更棒!!

做法: 
          1. 酸菜洗一洗, 切碎.
          2. 薑爆香,加入蒜末,辣椒, 炒酸菜.
          3. 加一點點醬油,糖,米酒  即可
      
(做法其實很簡單,味道一級棒, 煮一鍋就可以吃好幾次的牛肉麵)

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料: 豬腳一支.
          薑四片,蔥四支,蒜頭四粒,辣椒,香菜
          冰糖,米酒,麻油,醬油
          滷包
做法:
         1. 先將豬腳刮毛,清理乾淨之後,切成大塊狀,以方便調理。
         2. 把豬腳放入熱水鍋裡,用水淋一下,目的是把豬血水燙掉,燙幾分鐘之後,
             豬腳的血色消失了,就可以把它撈起來,把水瀝乾淨。 
         3. 放到大碗裡頭,再加兩大匙的醬油到碗裡,攪拌一下,這個目的就是調色用的,
             將來紅燒出來的豬腳,顏色才會好看。
         4. 用麻油炒薑,炒到薑片黃又香味撲鼻時, 放入蔥段,蒜頭,辣椒爆香。再把豬腳放下去炒,
             不時用鍋鏟翻動一下,炒到豬腳呈現金黃色澤為止。  
             (這時候要小心,因為豬腳有水在上面所以一下鍋會有小油爆,自己要當心.)
         5. 把炒好的豬腳、蔥、蒜、薑稍微瀝乾油,然後放入鍋裡。
         6. 倒入清水3杯、醬油3/4杯、冰糖半大匙、滷包、酒1大匙,攪拌一下,再把鍋蓋蓋上,
             用大火煮滾後改小火,續燒煮60-80分鐘,讓調味料能分滲入豬腳裡頭,喜歡吃嫩一點的,
             熱的時間可以短一點;喜歡吃爛一點的,煮間可以長一點,把豬腳撈出,放到盤子裡頭,
             再灑香菜裝飾一下,這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。 

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(媽媽的家常菜)

材料: 傳統豆腐或是超市非嫩豆腐那種盒裝.
           蔥,薑,蒜
           肉絲
做法:
         1. 肉絲用刀切軟,加醬油,鹽醃一下.
         2. 油爆香薑,蒜後, 用太白粉抓勻醃好的肉絲下鍋炒. 料撈起備用.
         3. 放豆腐下鍋兩面煎成焦黃色.
         4. 放入步驟3.的東西,加一些水,待湯汁豆腐吸收差不多時灑下鹽, 蔥段,起鍋

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料：豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
             豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
             花椒（花椒粒）
             花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
             蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
             薑末.
             蒜末.
             辣椒末.
             香菜切小段.
             鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}. 

ps: 畫除的部分是我這次手邊沒有花椒和辣豆瓣醬,所以沒放. 應該要有才正點夠味.

做法：   

1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末. 
3. 接著炒開絞肉.下蔥白. 
4. 繼續下辣椒醬和辣豆瓣醬炒香. 
5. 下高湯.鹽.糖. 
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
7. 鍋中滾.勾濃芡!!.拌勻.關小火. 
8. 砸下蔥綠.!!記得是{砸}!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌.
   

叮嚀: 

1. 麻婆豆腐要訣.麻.辣.鹹.燙.鮮.香。
2. 麻...首重花椒.禁久爆.會有焦味.
3. 辣...取辣椒味.禁久煮.會發酸.
4. 鹹...靠辣豆辦.和辣椒醬. 因為此中已有鹹.故下鹽時.請手下留情.
5. 燙...要作到燙口.燙心.全憑{ 芡 }字訣.
6. 鮮...高湯..雞骨為首選{個人經驗啦}.
7. 香...別忘記菜中的蔥花和香菜的引導.請記住.做此菜請爭取時間.不然..{嘿.嘿.嘿}.豆腐焦爛.辣椒發酸.火力以中大火即可..

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料: 一條 紅蘿蔔 (切成1/4的常條狀)
           二顆 蕃茄 (先燙過熱水去皮備用）
           一顆 洋蔥 (剝外皮切成條狀)
           一根 蔥 (切成1/4的長條狀）
           四片 薑
          一個 滷包 (中藥店或超市買的均可)
          5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙 豆瓣醬、1 小匙 辣椒醬、1 小匙 鹽
          1又1/3杯(約315cc) 醬油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒
          3.25磅(約1.5斤)Chuck Eye Roast牛肉,切成塊狀先用滾水川燙一下備用
          12杯(3000cc) 滾水

做法:
 
        1. 將所有的材料先拌炒出味（調味料、3000cc滾水和川燙過的牛肉除外）。

        2. 然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料: 豬腳一支.
          薑四片,蔥四支,蒜頭四粒,辣椒,香菜
          冰糖,米酒,麻油,醬油
          滷包
做法:
         1. 先將豬腳刮毛,清理乾淨之後,切成大塊狀,以方便調理。
         2. 把豬腳放入熱水鍋裡,用水淋一下,目的是把豬血水燙掉,燙幾分鐘之後,
             豬腳的血色消失了,就可以把它撈起來,把水瀝乾淨。 
         3. 放到大碗裡頭,再加兩大匙的醬油到碗裡,攪拌一下,這個目的就是調色用的,
             將來紅燒出來的豬腳,顏色才會好看。
         4. 用麻油炒薑,炒到薑片黃又香味撲鼻時, 放入蔥段,蒜頭,辣椒爆香。再把豬腳放下去炒,
             不時用鍋鏟翻動一下,炒到豬腳呈現金黃色澤為止。  
             (這時候要小心,因為豬腳有水在上面所以一下鍋會有小油爆,自己要當心.)
         5. 把炒好的豬腳、蔥、蒜、薑稍微瀝乾油,然後放入鍋裡。
         6. 倒入清水3杯、醬油3/4杯、冰糖半大匙、滷包、酒1大匙,攪拌一下,再把鍋蓋蓋上,
             用大火煮滾後改小火,續燒煮60-80分鐘,讓調味料能分滲入豬腳裡頭,喜歡吃嫩一點的,
             熱的時間可以短一點;喜歡吃爛一點的,煮間可以長一點,把豬腳撈出,放到盤子裡頭,
             再灑香菜裝飾一下,這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。 

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(媽媽的家常菜)
材料: 傳統豆腐或是超市非嫩豆腐那種盒裝.
           蔥,薑,蒜
           肉絲
做法:
         1. 肉絲用刀切軟,加醬油,鹽醃一下.
         2. 油爆香薑,蒜後, 用太白粉抓勻醃好的肉絲下鍋炒. 料撈起備用.
         3. 放豆腐下鍋兩面煎成焦黃色.
         4. 放入步驟3.的東西,加一些水,待湯汁豆腐吸收差不多時灑下鹽, 蔥段,起鍋

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料：豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
             嫩豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
             花椒（花椒粒）
             花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
             蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
             薑末.
             蒜末.
             辣椒末.
             香菜切小段.
             鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}. 

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

經被被要求,以後也放上一些自己做菜的東西,你們也可以給我意見或經驗談.
這是美國的爐子,下面是大烤箱,上面是用電熱式爐子,只能用平底鍋, 剛開始用實在很不習慣, 抓不了熱的準度,炒起菜來也不順手,不過幾天後就能適應.
最近我做的一些菜:
 
 
 
 
 
 
 
 
有些菜以後再貼食譜嚕~
  
  

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在Student survival kit coupon book裡有Ben & Jerry's的優待券,買一送一, 在U Village(是一區商店的地方,在華盛頓大學旁,約有100多家商店,什麼店都有),逛街時剛好可以去Ben & Jerry's吃冰,這家冰淇淋連鎖店在美國還蠻受歡迎的,可以先試吃再決定要買什麼口味,這是大號size的冰淇淋,巧克力碎片和草莓口味, 很意外地,我都敢吃,而且好吃ㄟ.
 
Thai-ger Room, 泰式料理, 都好大一盤, 左邊是泰式雞肉飯, 右邊是豆腐炒飯. 味道道地還蠻香的, 不過吃多了會膩.
University way的一家韓國人開的漢堡店, 現做的, 這是我點的照燒豬肉堡(當然不加起司~), 還不錯吃.
弔詭的是, U way上的日式料理店也都是韓國人開的.
Maneki, 在Downtown的道地日式料理老店, 日本人開的, 很好吃.當然也不便宜嚕~ (吃得差不多了才想起來要照相:p)

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

經被被要求,以後也放上一些自己做菜的東西,你們也可以給我意見或經驗談.
這是美國的爐子,下面是大烤箱,上面是用電熱式爐子,只能用平底鍋, 剛開始用實在很不習慣, 抓不了熱的準度,炒起菜來也不順手,不過幾天後就能適應.
最近我做的一些菜:
 
 
 
 
 
 
 
 
有些菜以後再貼食譜嚕~
  
  

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Student survival kit coupon book裡有Ben & Jerry's的優待券,買一送一, 
在U Village(華盛頓大學旁的商店村,約有100多家商店,什麼店都有),
逛街時剛好可以去Ben & Jerry's吃冰,這家冰淇淋連鎖店在美國還蠻受歡迎的,可以先試吃再決定要買什麼口味,這是大號size的冰淇淋,巧克力碎片和草莓口味,很意外地,我都敢吃,而且好吃ㄟ.
 
Thai-ger Room, 泰式料理, 都好大一盤, 左邊是泰式雞肉飯, 右邊是豆腐炒飯. 味道道地還蠻香的, 不過吃多了會膩.
University way的一家韓國人開的漢堡店, 現做的, 這是我點的照燒豬肉堡(當然不加起司~), 還不錯吃.
弔詭的是, U way上的日式料理店也都是韓國人開的.
Maneki, 在Downtown的道地日式料理老店, 日本人開的, 很好吃.當然也不便宜嚕~ (吃得差不多了才想起來要照相:p)

(繼續閱讀...)

Spring510 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()